Sin dalla sua fondazione, l'APAV si è occupata di promuovere e/o coordinare numerosi restauri volti a preservare monumenti e testimonianze del passato che altrimenti sarebbero stati destinati a scomparire. A partire dal 1990, grazie all'aumento dei fondi a disposizione, gli interventi sono diventati più importanti ed impegnativi. I restauri principali sono anche riassunti in un leporello aggiornato al 2009.